Smör är bristfälligt och får priserna att skjuta i höjden. Bristen påverkar inte bara Frankrike särskilt eftersom andra europeiska länder, USA och Australien också drabbas av effekterna. Sådan är prisökningen att i september låg ett ton smör på 7 000 euro.
En storm bryter över Frankrike. Höga priser, otillräcklig mejeriproduktion och hög efterfrågan från utlandet gör att franska stormarknader saknar leveranser.
Frankrike slut på leverans
Redan i augusti ökade smörpriset med 60% i Frankrike och nådde 6,7 euro per kilo. Om vi hänvisar till internationella marknader har ton smör gått från 2500 euro till ett värde av 7000 euro. Allt detta har lett till att Frankrike har gått igenom sin mest känsliga situation sedan andra världskriget.
Konsekvenserna av bristen känns redan i konfektyrsektorn, vilket har sin inverkan särskilt på stjärnprodukter som smärta au choklad eller den berömda croissant. Och det är att dessa berömda franska produkter kräver att smör tillverkas. Mot sådana svårigheter har konditorier och konditorier tvingats överföra kostnaden till konsumenten.
Presidenten för mejeriproducentförbundet Thierry Roquefeuil bekräftar att detta beror på ett priskrig mellan franska återförsäljare. Ett annat argument som kan förklara den nuvarande situationen är att smör är en hälsosam produkt, så dess efterfrågan har ökat.
Internationell efterfrågan: en av orsakerna
Om vi fortsätter att söka förklaringar till bristen och den spektakulära ökningen av smörpriser, går frågan bortom franska gränser. Vi måste förklara detta fenomen med den mycket starka internationella efterfrågan.
När vi undersöker internationellt finner vi att en så stor marknad som kineserna har upptäckt de prestigefyllda franska bakverk. Kom ihåg att smör är en grundläggande ingrediens i bakverk. Bara förra året ökade exporten av smör till Kina med 46%.
En annan faktor som har förvärrat situationen var de begränsningar som infördes för mejeriproduktionen. De kvoter som fastställdes av Europeiska kommissionen från och med 2015 orsakade en märkbar prisnedgång, vilket tvingade många jordbrukare att lämna sektorn.
Till ett problem med ett otillfredsställt utbud på grund av otillräcklig efterfrågan är ökningen av priserna som konsumenterna måste bära. Bristen har gjort att konsumenterna möter ökningar på mellan 5% och 10%.
Med tanke på vägran från stora butiker har mejeriproducenter beslutat att exportera sitt smör till utländska marknader där de kan ha högre marginaler.
Problemen som orsakas av brist på smör påverkar länder som Storbritannien, där priserna upplever spektakulära ökningar (20% jämfört med föregående år). Sådan är situationen att Kevin Bellamy, som Rabobanks mejeriexpert, har uttalat att "det vi ser är en ökning av priserna som stryper efterfrågan." Således överväger livsmedelsföretagen nya alternativ, vilket har lett dem att omformulera sina produkter.
Det verkar som om orsakerna till bristen och höjningen av smörpriserna är många, eftersom återhämtningen av nötkreatur är långsam, vilket sker i länder som Tyskland och Frankrike. Fallet Nederländerna förtjänar också att noteras, där antalet kor fortfarande är begränsat av miljöskäl.
