Det verkar som om den här julen kommer konsumenterna att hitta nougat till mer överkomliga priser. 2017 ger utmärkta utsikter för nougatproducenter. Sektorn uppskattar att försäljningen kommer att växa med 4% jämfört med förra året.
Borta är mörka tider, som mandelkrisen. Vid det tillfället orsakade den svåra torken i Kalifornien, som producerar 80% av mandlarna i världen, att nougat blev dyrare medan konsumtionen påverkades. Lyckligtvis var 2016 en vändpunkt i försäljningen av nougat. Förra året ökade försäljningen med 3,6%, även om intäkterna sjönk med 1,9% på grund av lägre priser.
En säsongsprodukt
Julen, som håller på att falla, är ett viktigt datum för nougatproducenterna, eftersom cirka 80% av försäljningen av nougat och marsipan äger rum i dessa dagar. För att vara mer exakt, huvuddelen av godisinköp mellan den sista veckan i november och den 31 december. Det är uppenbart att nougat är en produkt med en markant säsongsanpassning, och de som har försökt marknadsföra denna typ av godis utanför julhelgen har inte haft mycket framgång.
Produktionen av nougat och marsipan under det senaste året nådde 34 000 ton, vilket motsvarar en ökning med 6% jämfört med föregående år. Den logiska konsekvensen av produktionsökningen och därmed utbudet gör att priserna sjunker och konsumenterna märker en viss lättnad i fickan. Tvärtom, för tillverkare leder produktionsökningen av nougat till en sänkning av priserna på den spanska marknaden, vilket innebär en minskning av inkomsterna.
Export, från styrka till styrka
Inte bara har produktionen vuxit. Exporten går också från styrka till styrka och har ökat med 13,6%. Allt detta får oss att dra slutsatsen att exporten står för 17% av den totala produktionen och når ett totalt värde på 60 miljoner euro.
Och är det att nougat anses vara en kvalitetsprodukt, så många företag har lanserat på nya marknader. Nougat har entusiastiskt mottagits från utlandet, bevis på detta är de ovan nämnda exportdata. För att ge en annan siffra: nuvarande export (5 903 ton), dubbelt så mycket som exporten för 2009.
Men vad är exportdestinationerna? Den största marknaden för nougat-export är Europa, som står för 75% av exporten, följt av Amerika, med 20% av exporten, och bakom den amerikanska kontinenten ligger Asien med 5%.
Det verkar som om nougat tar sig in på nya marknader, inklusive Kina och Mellanöstern. Dessa länder är en slående affärsmöjlighet för nougatproducenter. Den gastronomiska kulturen visar sig vara liknande i Mellanöstern och Kina, eftersom det också finns godis med honung och mandel. Genom att inte fira jul i dessa delar av planeten elimineras säsongsmässigheten för denna produkt.
Rubén Moreno, generalsekreterare för den spanska söta föreningen (Produlce), har varit mycket nöjd med den goda utvecklingen av exporten. I linje med detta har Moreno förklarat att exporten "visar det värde som företag inom sektorn i vårt land kan bidra med både inom och utanför våra gränser."