Menyteknik är en disciplin som är inneboende i marknadsföringsområdet som kännetecknas av tillämpningen av marknadsföringsmetoder när man generellt utformar och sätter igång produktutbudet från företag inom restaurangbranschen (restauranger).
Även om det är ett marknadsföringskoncept, finns det många andra studier där de har en närvaro i denna typ av strategi, vilket gör menyteknik till ett tvärvetenskapligt koncept och ständigt öppet för nya förändringar i dess natur.
Med hjälp av denna typ av teknik kan restauranger designa och anpassa sina menyer med hänsyn till olika faktorer som tidigare studerats eller uppmätts. På detta sätt kan hotellbranschen snabbt ändra sitt erbjudande med hänsyn till flera och olika variabler, särskilt relaterade till konsumenternas tull och smak.
Menyteknikframgång är när högsta möjliga lönsamhetsnivå uppnås.
Även om denna definition vanligtvis är kopplad till den dagliga gästfrihetsbranschen, finns det andra ekonomiska sektorer där företag använder dessa marknadsföringsverktyg för att anpassa sin lista över produkter som erbjuds med hänsyn till deras konsumenter.
Meny ingenjörsuppdrag
I grund och botten försöker cateringföretagen (restaurangerna) att maximera sin vinst, även med hjälp av en effektiv meny. Det vill säga det försöker uppnå maximal lönsamhet med hänsyn till maximal nytta eller kundnöjdhet samtidigt.
För detta kommer det att vara nödvändigt genom marknadsföringsmekanismer att veta i detalj kostnaden för rätterna, värderingen av gästerna av dem och konsekvenserna ur ekonomisk synvinkel för att göra ändringar i menyn av olika slag.
En särskild ekonomisk aspekt att ta hänsyn till är fastställandet av priser. Av denna anledning är det viktigt att notera att menyteknik också är relaterat till områden som mikroekonomi, i sökandet efter vinstmaximering eller resursoptimering, till exempel.
Produktklassificering
Enligt menyteknikteoretiker och stora företag som har förvandlat denna trend till en affärslinje att följa, finns det fyra representativa produktnivåer:
- Stjärnor: De har större framgång och vinst
- Ploghästar: Huvuddelen av ett brev, framgångsrikt men med lägre vinstmarginaler.
- Pussel: Rätter med anekdotisk framgång, med stora marginaler utan att vara så populära och efterfrågade.
- Hundar: De har inte hög efterfrågan och lämnar vanligtvis inte betydande marginaler
Marknadsföringselement relaterade till menyteknik
Marknadsföringselementen relaterade till menyteknik är:
- Neuromarketing, som ett verktyg för att förutse de sökandes beslut och därmed en bättre optimeringsnivå.
- Marknadssegmentering, eftersom det är nödvändigt att anpassa menyn till den typ av allmänhet som restaurangen har för att effektivare kunna anpassa produktutbudet.
- Kontinuerlig utveckling, eftersom förändringsmetodiken måste beaktas, eftersom konsumenternas användning och tull tenderar att vara varierande, liksom produktionsförhållandena (förekomsten av en större eller mindre konkurrensnivå i sektorn, priser på råvaror , säsongsmässighet osv.).
- Prissättning eller prisstrategi och marknadsföring.
Exempel på menyteknik
