En fiskmarknad är vanligtvis ett offentligt utrymme som är tillägnad handeln med fisk och skaldjur. Det handlar främst om partihandel med dessa genrer efter deras första utvinningsfiske samma dag.
I marina områden och hamnar är en fiskmarknad den plats som är avsedd att koncentrera försäljningen av fisk och skaldjur. Inom livsmedelssektorn utgör dessa logistikcentra en viktig försäljningsplats och produktval.
Fiskarna deponerar sina varor som just har förts från havet där, till förfogande för fiskhandlare och andra affärsmän som går till sina leverantörer för att köpa den och dess efterföljande transport till de vanliga försäljningsställena.
Även om det är sant att majoriteten av verksamheten som utvecklas i dessa anläggningar är grossist, finns det också möjligheten att små köpare eller individer har möjlighet att göra detaljhandelsköp.
När det gäller infrastruktur och medel måste varje auktion ha tillräckliga faciliteter för att utföra arbetet med lossning vid piren och efterföljande lastning i andra transportmedel som är avsedda att transportera sålda varor.
Samtidigt måste det finnas anläggningstillgångar som möjliggör vägning, beredning och märkning av produkter, som ett steg före kommersialisering efter auktion.
Kännetecken för en fiskmarknad
På grund av sin unikhet som en affärs- och industrimiljö har en fiskmarknad en rad karaktäristiska egenskaper att belysa:
- I områden med mindre befolkning ligger det som affärs- och ekonomiskt centrum och lockar de flesta ekonomiska agenter på en ort. Detta sker i mestadels kustregioner vars ekonomi är baserad på fiske.
- Det gör det lättare för små och medelstora företag eller egenföretagare att utveckla sin produktiva verksamhet eftersom de ofta inte har infrastruktur eller logistik för att ha sina egna anläggningar i hamn.
- Försäljningstiderna på fiskmarknaderna ligger mot de tidiga morgonen. Fartygen hamnar med de erhållna varorna och köparna kommer i gryningen för att få tag på den och ha den redo för handel under arbetstid.
- All fisk och skaldjur som erbjuds på dessa logistikcenter kommer och går samma dag. På grund av arten av dessa produkter och deras tidiga utgång är det nödvändigt att behandla dem på några timmar, vilket kräver kalla konserveringsåtgärder och adekvat förpackning. Därför identifieras det ofta som ett framstående exempel på cross-docking.
- Försäljningspriset bestäms ofta genom auktioner. Även om det traditionella var att genomföra denna process med rösten, med den nya tekniken, har datoriserade auktionsmetoder utvecklats.
Stadier som produkten upplever på fiskmarknaden
Eftersom det en-dagars utvinningsfisket når fiskmarknaden tills det säljs till grossisten finns det några mellansteg som förklarar den normala driften av dessa logistikcentra.
Alla produkter som anländer till hamn klassificeras enligt arten i fråga. Den bestämmer vägning, förpackning och motsvarande märkning efter ursprung.
Å andra sidan är det ofta att priserna på varje fisk eller skaldjur varierar och inte avgränsas. Av denna anledning är det vanligt att hålla auktioner av genren i samma utrymme.
En av de olika aspekterna på fiskmarknaderna jämfört med andra arbets- eller affärscentra är att den ofta fungerar som en attraktionspunkt för nya kunder eller konsumenter genom turism.
Detta händer på grund av att ett stort antal kustmarknader ligger i sjö- och semestermiljöer. Med andra ord har den potentialen att öka sitt nätverk av kunder på säsongsbasis.
