Särskilt slående är det sätt på vilket livsmedelspriserna har stigit. Priserna har inte varit så höga på 26 månader.
Matens värde och prisutvecklingen är en fråga som inte bara oroar ekonomer utan hela samhället. Dessa är väsentliga varor. Det vill säga varor som är nödvändiga för människans överlevnad.
FAO-rapporten
FAO, som det internationella organ som ansvarar för att bekämpa hunger i världen, producerar månatliga rapporter där det övervakar livsmedelspriserna. För att göra detta fokuserar den på att bedöma kostnaden för mat som spannmål, köttprodukter, socker, växter från vilka oljan kan extraheras eller mejeriprodukter.
Efter att ha observerat utvecklingen av dessa livsmedel indikerar uppgif.webpterna att kostnaden för dessa livsmedel inte var så höga sedan september 2017. De produkter vars värde har ökat mest är således köttprodukter och grönsaker från vilka oljan kommer.
Men hur är det med socker och mejeriprodukter? I det här fallet, även om dess värde har ökat, har ökningen varit blygsam. Inget att göra med kött och oljeväxter, vars priser har upplevt ökningar på mer än 10% under perioden oktober till november.
Vi vet redan vilka livsmedel vars priser har ökat mest, men vilka orsaker ligger bakom dessa prisökningar?
Kina och köttprodukter
Mycket av prisökningen på köttprodukter förklaras av ökningen av importen från Kina. Och saken är att den kinesiska marknaden har fått näring tack vare kött från länder som Argentina och Brasilien. Faktum är att Kina har tredubblat importen från dessa länder.
Det är uppenbart att, ceteris paribus, leder en ökning av konsumtionen till att priserna ökar. I det kinesiska fallet illustreras denna situation enligt följande. Om en person på 1980-talet åt cirka 20 kilo kött per år, konsumerar en kinesisk medborgare idag ett årligt genomsnitt på 60 kilo kött.
Utöver den ökade köttkonsumtionen bland den kinesiska befolkningen måste vi också bedöma en annan specifik faktor under den senaste månaden. Det handlar om slutet av året festligheter i Kina, som har bidragit till att öka efterfrågan på kött. Allt detta orsakade brist på köttmarknaderna och fläskpriserna steg betydligt.
Vi får inte heller glömma de negativa effekterna av utbrottet av svinpest i Kina, vilket har bidragit till att höja priset på fläsk. I en sådan situation har kineserna inget annat val än att slakta en stor del av sina grisar. Med tanke på bristen på den inhemska marknaden har den kinesiska efterfrågan försökt försörja sig själv genom import.
Även om den globala köttproduktionen har vuxit under de senaste decennierna och nått 330 miljoner ton, fortsätter efterfrågan att överstiga tillgången på kött som kan exporteras.
Oljeväxter
Andra produkter att se upp för är oljeväxter. Alla har registrerat ökningar: sojabönor, solros, raps och palmolja.
Det bör noteras att palmolja är ett viktigt inslag i biodrivmedel. Orsaken till prisökningen finns i en minskning av produktionen i producerande länder medan efterfrågan fortfarande är stark.
Förväntningarna har också bidragit till att hålla efterfrågan på palmolja hög. Förutsägelserna visar på ett palmoljebristscenario för nästa år. Många utnyttjar den inför framtida leveransproblem för att få fram palmolja, vilket ger upphov till en stark efterfrågan.
Kontrapunkten: spannmål
Den andra sidan av myntet är spannmål. Till skillnad från kött och oljor har dessa blivit 1,2% billigare. Orsaken till detta prisfall beror på den intensiva konkurrens som äger rum inom spannmålssektorn. Med andra ord, när det finns mycket konkurrens är konsumenterna de största vinnarna. För sin del försöker företag i mycket konkurrenskraftiga miljöer att vinna kunder och strävar bland annat efter att sänka priserna.
Således är det uppenbart att man måste vara medveten om alla omständigheter som påverkar utbud och efterfrågan för att förstå förändringar i livsmedelspriserna. Därför måste aspekter som konkurrens, externa effekter eller framtida prognoser beaktas.